涼拌茄子 Liang Ban Qiezi or Cold Eggplant Salad

涼拌茄子

荷蘭的這段時間，每天都不停吃吃吃，而他們沒有太多綠葉蔬菜，所以整個飲食都是肉食 + 麵包 + 炸物為主。阿四亦沒有控制自己，有點放緃，故此行阿四重了2.5kg >.< 大少亦有增磅，所以我們決定回來後便進行 2-3 星期的魚素生活。五月中旬或六月便會開始一星期三至四天的素食生活，這樣對腸胃及健康都大有脾益！

回來的第一餐晚飯，阿四做了這個涼拌茄子, 這道菜正適合現在新加坡酷熱的天氣。而且做法簡單，懶人如我實在是很喜歡！但不知道為何這次準備茄子時，茄子顏色變深，唯有寄望下次不會變黑吧！

材料：

茄子　2條

調味料:

蒜末       1茶匙

蔥未       1茶匙

芫茜       1茶匙

辣椒未   少許

醬油       1/2湯匙

白醋       1湯匙

麻油       少許

做法;

1. 煲滾水，然後落茄子，不要讓茄子浮出水面。在滾中水燙3-5分鐘後撈起，放入冰水中冰鎮。
2. 將調味料全部拌勻。
3. 茄子切段後擺碟，然後淋上調味料。