阿四最近買了一本 《舌尖上的禪滋味》，那準備素食時便不用想東想西，基本上書上每一道菜阿四都很喜歡，所以隨手翻翻都能挑到想吃的東西。這蓮藕餅湯超級易做，炸過的蓮藕餅外脆內軟，就連小少爺吃過一口後，亦不停在椅上叫媽媽！媽媽！好等阿四再把蓮藕餅送進他嘴裏=)
材料:
蓮藕 200g
煮過高湯的昆布 1 片
上新粉 30g
鴻喜菇 1/2 盒
鹽 2 小匙
綜合高湯
廚用米酒 / 料理酒 2 大匙
淡醬油 / 無麥麩醬油 2 小匙
鹽 1 小匙
做法:
- 用 1 片昆布加 500ml 水煮高湯 (約20分鐘便可)
- 煮高湯同時，把蓮藕洗淨切碎 (或直接丟進廚師機攪碎)
- 煮過高湯的昆布撈起切碎，高湯則備用
- 將蓮藕及昆布碎加入米粉及鹽混合，蓋上保鮮膜蒸約 5 分鐘；稍涼後，挖起適當份量搓圓（如果覺得粉團很乾，便自行加少少水吧），然後放入滾油中炸成金黃色。
- 在昆布高湯中加入料理酒，淡醬油及鹽，然後加熱煮成綜合高湯
- 在綜合高湯中加入鴻喜茹煮沸一下
- 在容器中盛入蓮藕餅及倒入綜合高湯及鴻喜菇
註:
- 上新粉可用粘米粉或在來米粉代替
- 書中沒有用蔥蒜薑韮菜這些食材的 (佛門是不吃這些的)，是阿四沒有其他綠色菜作點綴而自行用的
- 如是無麥麩料理，請確定料理酒是無麥麩的或換成廚用米酒；醬油亦請使用無麥麩成份的
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