椰汁西米露

椰汁西米露 

大少爺一大早起身便問阿四可否弄椰汁西米露做今晚甜品。難得大少咁嘗面，阿四當然冇托手踭。待大少出門後，阿四便到附近菜市場買大粒西米 (大少比較喜歡有口感的大粒西米), 可是在新加坡，每次買到的西米品質都沒有保證，參差不齊。像今天買到的西米，放落滾水後，很多西米不知怎的都散開，完全不成型，原本可以做６人份量的西米，去掉那些散開不成型的西米，只剩２人份。唉，在星球買不到青梅做梅酒，腐竹又不曉得那裏買的才能煮溶，現在連西米都這樣。。到底那裏才可以買到好食材？好想即刻飛返香港做大採購 >.< 終於明白為何那些移居到星球的太太們每次返港都買一大堆食材乾貨回來的原因。下次阿四回鄉探親都會列好購物清單，做一年一次的大採購！

椰汁西米露材料: ( 2 人份)

1. 西米　半包
2. 椰奶　 300 ml
3. 水     　150 ml
4. 冰糖 　隨個人口味加添

做法：

1. 煲滾水，落西米煮約 20 - 30分鐘後見西米略變透明便過冷河, 浸一會兒冰水。浸過冰水的西米會變得更透明。由於阿四用的是大粒西米，故要重復此步驟 2- 3次 才能令西米完全變透明。待西米變全透明後盛起備用。
2. 煮椰汁。將椰奶及水倒入煲中略為加熱，然後按個人喜好加冰糖。待冰糖全溶掉後，加入西米。煮滾後便成！～

P.S. 有些人喜歡用市售的罐裝椰子水代替水來做西米露, 但阿四覺得市售的都太甜, 不太喜歡。可能用新鮮椰子水會比較好，但阿四沒試過所以沒法評論。每次買新鮮的椰青回來，我和大少爺都會搶著來喝，所以很難有機會試做。不知道，小少爺會否跟我們一樣喜歡喝椰青呢？