洋蔥湯 (全素) Vegan Onion Soup

Vegan Onion Soup

很久沒有更新了，並沒有特別忙什麼，只是投閒置散慣了。可想想不能這樣棄這裏不顧，所以阿四還是會繼續在此分享一些瑣碎逸事。

其實最近3個月，因為小少爺開始了一星期2天的豆豆班，當他在這2小時跟其他小朋友玩耍時，阿四便做運動。剛巧小少爺上的班樓上有一家健身中心，阿四便開始定時做運動。這其實蠻方便的，除了可活用時間還可以瘦身。運動完後又不用趕回去接小少爺。嘻嘻，說實話這多出來的2小時自由時間對阿四的身心都是一大BONUS!

除了運動，阿四當然亦很留意飲食，不然會把好不容易甩掉的脂肪通通找回來 (雖說現在也沒有很瘦^^") 。阿四一家，現在都是過著低糖飲食，現在更把紅肉戒掉。雖然不像以前吃半素 (除了海鮮其餘肉品不沾)，但戒掉紅肉後，身體亦明顯有改善。會比較精神有活力，性情溫和點，而且汗味不會很重 (真的，吃紅肉體味會相對重一點)

由於阿四不太愛DAIRY PRODUCTS，故要做素菜，自自然然便會走向全素方向。湯品是家中
常常出沒的一員，方便易弄，不管是中是西，素湯都很簡易。其中大少最喜歡的便是這全素洋蔥湯。整個過程只有炒洋蔥最花時間，蔬菜高湯由於是阿四的常備菜故亦沒有刻意去弄。如果家裏沒有高湯，在超市買吧! 這個洋蔥湯亦可作常備菜喔，煮好放涼後放入冰箱可存放3-5日，雪藏的話可保存1個月=)

材料:

1. 大洋蔥               4個
2. 蔬菜高湯           1L
3. 水                       250ml
4. 麵粉                   2大匙
5. 現磨黑椒           1/2 茶匙
6. 鹽                       1/2茶匙
7. 白酒                   2大匙
8. Dijon Mustard   1茶匙
9. 月桂葉               2片

做法:

1. 洋蔥切片備用
2. 用鍋中熱油，加入洋蔥攪拌炒至洋蔥變軟及呈金黃色 (這過程至少要20分鐘以上)
3. 除了鹽及黑椒，加入其他材料至鍋中，待湯煮滾後，蓋上鍋蓋續煮30分鐘
4. 加入鹽及黑椒調味 (可隨自己喜好增減)