綠茶蒸蛋糕 Green Tea Steam Cake

綠茶蒸蛋糕

阿四試過幾次按照網上食譜或 YouTube 做蒸蛋糕，可每次都失敗。不是發不起來就是裏面不夠鬆軟。無論有沒加泡打粉都一樣不成功，所以便放棄了。可最近在櫥櫃發現用剩的抹茶粉，原本打算試做綠茶海棉蛋糕，但很多功夫，便想著再試一次蒸糕吧！

而這次終於成功！原因在於阿四以往都沒有充份打發蛋黃。在網絡上找到的食譜都只說拌勻就好了，所以阿四便依樣葫蘆拌勻就好了，誰知這便是失敗的原兇！下次阿四會試試其他味道，亦會試試不用泡打粉，看看質感是否有差。

綠茶蒸蛋糕材料：(6cm 杯型 7個)

1. 雞蛋　     2個
2. 糖             60g
3. 水             80cc
4. 菜油         30g (通常阿四都改用米糠油)
5. 低筋麵粉 120g
6. 泡打粉     1小匙

做法：

1. 加熱蒸鍋
2. 將蛋和糖混合, 攪打至有膨脹的感覺 (這點很重要!!)
3. 加入水及菜油，然後快速混拌
4. 篩入低筋麵粉及泡打粉，充份攪拌至滑順狀態
5. 倒入模型中至7-8分滿
6. 放入蒸鍋中, 以小火蒸15-20分鐘 (蒸的時候千萬要忍著好奇心不要掀起鍋蓋)
7. 蒸好後, 放在涼架中待涼後脫模