芝士包包 (湯種法) Cheese Buns

芝士包包

阿四有一個朋友很喜歡做麵包，每次聚會她都會準備很多迷你芝士包包給小朋友們吃，而小少爺更是一個接一個吃個不停。對! 阿四的好勝心及妒忌心全因為這個包包而激發出來! 故阿四便特登為小少爺做這個包包 =)

湯種料:

1. 高筋麵粉     25g
2. 水                 125ml

麵團料: (低油糖版)

1. 水                75-100ml (阿四會先放75ml 水，然後視搞拌情況加水，這可避免麵團過濕)
2. 大雞蛋        1隻
3. 糖                25g 
4. 鹽                5g
5. 高筋麵粉    350g
6. 牛油            20g (已在室溫回軟)
7. 乾酵母        7g

做法:

1. 在鋼盆中依上述麵團料放入材料 (先放濕料後放乾料)
2. 準備湯種料, 在一小鍋把湯種料全放入後徹底攪拌至沒有顆粒。然後開小火邊煮邊搞勻，直至麵團變濃稠及可以劃出線紋，這樣湯種就做好了
3. 把湯種倒入鋼盆 (不要碰到乾酵母)
4. 用廚師機把麵團搞拌至3光狀態後，合出滾圓，放回鋼盆中。在麵團上撒一點水然後蓋上保鮮紙，發酵至2倍大
5. 預熱焗爐至200度
6. 拿出發酵好的麵團，擠壓麵團以去掉氣泡，滾圓後靜置麵團15分鐘
7. 把麵團切成8等 (做給小朋友可切成16等份)，造形，掃上蛋液，撒上大量車打芝士
8. 放入焗爐，以180度烤烘麵包20-25分鐘，取出放鐵架上待涼便成