啤酒麵包 Beer Bread

啤酒麵包 Beer Bread

自從收到大少送我的Philips Kitchen Machine，我便迷上了烘焙。其實早在這部廚師機出現前，我們便有Philips 麵包機。我們一直都用麵包機做麵包，效果亦不錯。如要做其他需要造型的包包，我亦會用麵包機先將麵團揉好。但老實說，麵包機的揉麵功能還是有點不太好，所以便開始留意廚師機。起初我是想買Bosch 那一台的，那一台有1800W 的馬力, 再加上各式各様的配件，真的很想把它拱回家，但那個價錢也真的不便宜，故阿四遲遲未有下手。

可喜的是Philips 2014 年尾推這台廚師機，雖然沒有1800W的強大馬力，但900W已經足夠阿四日常做麵包及包點了。最重要的是價錢呀！！由於剛推出，Philips 那時正好做推廣, 好像有6折, 所以大少便買了這台廚師機給阿四做生日禮物! 雖說這台廚師機註明是4合1，其實是可以到他們的客戶中心另外訂購絞肉器及研磨器的，因為６合１跟４合１的主機是一樣的。這２件配件，我亦會著大少幫我買回家的。

亦因為買了廚師機，我開始向Artisan Bread 著手, 而歐包亦是我們的主打。無他, 歐包是大少的主糧, 而他亦只喜歡這種麵包, 其他的甜包偶爾嚐嚐還可以, 經常做只會落得浪費的下場。

這次做了啤酒麵包，有點誤打誤撞的成份，原因是原食譜要用上酸麵團！酸麵團製作不易，很費時及多工，所以阿四決定改用湯種！效果亦不錯呢！


材料：

1. 高筋粉　    600g
2. 小麥肧芽    50g
3. 湯種            125g
4. 速發酵母    4g
5. 鹽                15g (阿四覺得還是有點鹹, 下次改用10g)
6. 白啤酒        250g

做法：

1. 用廚師機揉好麵團後, 放入冰箱低溫發酵18小時
2. 取出麵團, 分割成2份。 滾圓後，在室溫下靜置3小時
3. 做長條型, 再發酵4小時
4. 預熱焗爐至250度
5. 入爐前在麵團上每邊割4-5刀, 放進焗爐並調較爐溫至200度

註:
由於阿四的焗爐沒有蒸氣功能, 所以阿四在麵包入爐的同時, 同最下層放置了一碟滾水。