11.28.2015

Tomatoes Sauce 蕃茄醬



蕃茄醬 TOMATOES SAUCE個人認為蕃茄醬應該是每個家庭都會有的醬料,打開廚櫃,總會在一角找到它的蹤影。懶的時候,只要有它便能輕鬆做意粉,炒粉或PIZZA。蕃茄醬可算是阿四家上場最多的醬料之一。
可惜市售的蕃茄膏或蕃茄醬含糖以及含鹽量都很高,對身體會造成一定程度的負擔,更不用說是要給小朋友吃的。為了阿四的寶貝少爺,阿四便開始自製醬料,蕃茄醬便是第1號實驗品!

阿四的蕃茄醬是參考內田悟做法:
    Tomatoes Sauce Making
  1. 先洗淨蕃茄,然後去蒂切薄片
  2. 把蕃茄片平鋪在厚底鍋中以小火乾炒至皮肉分離
  3. 以濾網過濾去除皮及籽
  4. 把過濾的蕃茄溶再入鍋煮至濃稠狀
  5. 完成後,將蕃茄糊放入玻璃容器至溢滿出來,然後趁熱將蓋子關緊以達真空狀態
  6. 放涼後,放入冰箱一晚後便可取出置室溫保存 (阿四對室溫保存有所保留,故還是會放冰箱,保存期約5-7天)
注:
阿四用了8個中型蕃茄但仍未能填滿玻璃容器,建議大家可以用多一點蕃茄來做醬料。

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