朱古力米蛋糕 Chocolate Rice Cake

說到烘焙，阿四比較有自信的項目只有麵包而已。至於西點，成功率實在太低，做出來的成品有時還真的有點慘不忍暏；故這次成功做出這個米蛋糕，阿四真的是樂翻了。急不及待要記錄下來並且分享及大家~

為什麼這叫作米蛋糕呢？原因是阿四這次用的是粘米粉喔! 雖然是用米粉做的蛋糕，但那軟綿蓬鬆口感絶對不會比用低筋麵粉做的遜色!~而且用米粉作蛋糕，即使是那些對麥麩敏感的人也可安心享用，不愁沒甜點可吃~

材料:
全蛋       4隻
細砂糖   50g
粘米粉   120g
橄欖油   50ml
可可粉   20g
水           48ml

做法:

1. 以200^oC預熱焗爐
2. 粘米粉過篩備用
3. 全蛋及細砂糖一起放入鋼盆中，以高速打發至有明顯紋路，繼續打發至提起打蛋器2至3秒才滴落1滴的狀態 (這步驟很重要，一定要做到!!!)
4. 加入己過篩的粘米粉, 攪拌至均勻
5. 橄欖油放入微波爐以850W加熱20秒，然後加入可可粉攪拌至均勻
6. 可可粉油跟水一同倒入粘米粉糊中攪拌均勻
7. 把米糊倒入烤杯中約9分滿, 輕敲烤杯
8. 將烤杯放入焗爐以180^oC焗15-20分鐘，取出街涼便可食用

註:

1. 粘米粉可用 在來米粉、蓬萊米粉或上新粉代替
2. 水份可改用無糖豆漿
3. 如喜歡甜一點的蛋糕請自行加糖的份量