香爆豆豉雞

香爆豆豉雞

經過超市買了一包無骨雞肉，正愁著要用什麼方法煮的時候，聽到旁邊有人在問職員那裏去找豆豉，我就想：好！今天就做香爆豆豉雞吧！趕快用手機上網找找幾個不同的食譜，最快的當然是用李錦記的方便醬料包，可我反正沒有上班閒著, 就看看那個方便醬料包後面的成份，然後自己大概買了一些材料回家試著做做看那個醬料。哇！沒想到這個蠻易做的！～

材料：

1. 無骨雞肉　   1 包
2. 豉油、鹽及胡椒粉  少許 (醃肉用)
3. 乾蔥               2 湯匙
4. 薑片              幾片
5. 蔥                  3 條
6. 豆豉              2 湯匙　（要洗淨）　
7. 蒜蓉              1 湯匙

調味料:

1. 豉油、老抽、蠔油、麻油 少許　（大概１茶匙）
2. 糖               1 湯匙
3. 水              　半杯
4. 酒               1 湯匙

做法:

1. 先將雞用切塊，用豉油、鹽及胡椒粉  醃約 30 分鐘
2. 熱油, 下雞件爆香後盛起備用
3. 爆香乾蔥、蒜蓉、薑片及豆豉後，把雞肉回鍋炒。
4. 加入糖、豉油、老抽、蠔油、麻油及水略炒後，灒酒炒勻。最後加入蔥段炒至水份收乾便成！