雞尾包

雞尾包

心血來潮想吃雞尾包，便決定試試自己作。基本上麵團都是用麵包機代勞的，所以會參照自家麵包機的模式，加減份量。始終家裏只有2個大人，做太多麵包根本就吃不完。這次做的是6個份，有機會再做，希望能把份量調低至4個份，那就剛剛好＝）

麵包材料：

• 高筋粉 150g
• 低筋粉 50g
• 水 60ml
• 大蛋 1 隻
• 糖 40g
• 鹽 1/2 茶匙
• 快速酵母 1 茶匙
• 牛油 20g

餡料：

• 低筋粉 20g
• 牛油 50g
• 糖 30g
• 椰絲 40g

面料：

• 低筋粉 25g
• 牛油 30g
• 糖 15g

做法：

1. 把所有麵包材料放進麵包機。先放濕材料，最後才放酵母。選擇麵團模式。待麵團完成第一次發酵，麵團變成2倍大取出。
2. 在工作枱上撒點高筋粉，用手按壓麵團以擠出空氣，然後切割成6等份，滾圓，靜置20分鐘。
3. 準備餡料及面料。把餡料及面料的材料分別拌勻，備用。
4. 麵包做型，把麵團壓平後做成橢圓形，包入餡料，包合，摺口向下放在焗盤，蓋上保鮮紙進行第二次發酵，時間約為40分鐘。
5. 用180度預熱焗爐，在麵包面掃上蛋液，唧2行面料及撒上芝麻。
6. 放入焗爐焗15－20分鐘至金黃色，便可取出放涼。