常備佐料 - Condiments

我想珠蔥蔥花及蒜蓉應該是最普遍的常備佐料吧!

每次下廚，或多或少都會用上蒜蓉，但要將蒜頭剁碎實在費時，所以阿四的冰箱總會準備好蒜蓉。家中有廚師機，不需5分鐘便做好蒜蓉，這就不用花錢買市售做好的，沒有添加物 (除了橄欖油)及化學成份，食得安心。而蔥花，不用多講，用途廣泛，除了可以撒在任何菜式上作點綴，亦是滾湯、白飯、水餃的佐料，非常方便。所以這 2 款亦會列入阿四的常備菜清單中。

蒜蓉 – 只要把所需蒜頭去衣丟進廚師機切碎，然後放進容器，倒入橄欖油 (防氧化)至完全覆蓋全部便可。

蔥花 – 只需切成2-3mm 圏狀便成。有些人喜歡倒入橄欖油以延長保鮮期，可阿四不喜歡，所以都沒加。