自製洛神花蜜餞 Homemade Preserved Roselle

自數年前阿四的朋友從台灣買這個蜜餞給阿四做手信，阿四便瘋狂愛上。可在新加坡，阿四從來沒見過這小食，新鮮洛神花亦不多見，所以只有朋友或自己去旅行才有得帶回來 >.< 






可前天，在街市看到菜販售賣新鮮洛神花，阿四二話不說便買了一袋回家做蜜餞。雖然阿四喜歡那種乾的酥糖洛神花蜜餞，可不太會做，網上亦找不到相關食譜，所以只能用一層冰糖一層洛神花的老方法自家做蜜餞吧!

材料:
新鮮洛神花
檸檬
冰糖 (先敲碎至細細粒)



做法: 

1. 把容器放入滾水煮以消毒，然後風乾
2. 在洛神花尾部約 5mm 處切開，然後向上推出花芯(籽)
3. 徹底清洗乾淨去籽的洛神花，然後煮一鍋滾水，把洛神花川燙 5-6 秒 (不要川燙太久，不然花會溶掉，且成品會不脆)，然後撈起瀝乾。
4. 準備1個檸檬，擠水備用
5. 檸檬與冰糖混合
6. 待洛神花乾後，以一層洛神花一層冰糖這樣堆疊放滿容器，然後合上蓋醃漬3日便成。

成品酸酸甜甜，超好吃。而容器中的水份亦可以溝水飲用，不怕浪費喔!